Roti Jala

Bahan-bahan:

• 500 g tepung gandum
• 500 ml air
• 2 biji telur
• 1 sudu teh serbuk kunyit/ pewarna kuning telur
• 1/2 sudu teh garam
• Minyak masak secukupnya
• Simpulan daun pandan sebagai berus minyak

Cara-cara:

• Bancuh tepung dgn semua bhn kecuali minyak dan daun pandan
• Panaskan kuali leper dan sapu rata permukaan kuali dgn minyak dgn menggunakan daun pandan
• Suraikan/ layangkan adunan dalam cawan roti jala
• Setelah selesai angkat dan lipatkan segi empat/ segitiga/ digulungkan
• Dihidangkan bersama kari ayam/ daging/ kuah durian

Cekodok Labu

Bahan-bahan:

• 1 biji labu (direbus dan dilecek)
• Tepung gandum secukupnya utk membancuh
• Gula secukup rasa
• Sedikit garam
• Minyak masak (utk menggoreng)

Cara-cara:

• Labu yang telah direbus dan dilecek, dicampurkan dengan tepung gandum, gula dan garam
• Diuli hingga sebati, adunan mestilah tidak terlalu keras/ lembik
• Panaskan minyak di dalam kuali, jemputkan adunan sedikit demi sedikit hingga habis
• Goreng hingga kuning keemasan
• Angkat dan toskan
• Sedia untuk dihidangkan

Cucur Udang

Bahan-bahan:

• 1/2 kg tepung gandum
• udang (kuantiti mengikut citarasa)
• 4-5 cili merah (dikisar)
• Daun bawang (dihiris kasar, 1 inci)
• Air panas secukupnya utk membancuh
• 3 biji bawang bsr (dihiris)
• Garam secukup rasa
• Minyak masak (untuk menggoreng)
  

Cara-cara:

• Masukkan tepung + cili + udang + bwg bsr + daun bawang dlm mangkuk dan dibancuh dgn air pns
• Bancuhan haruslah tidak terlalu pekat/ cair dan dibiarkan sejuk
• Sementara itu, panaskan minyak dlm kuali
• Gunakan sudu makan, masukkan adunan ke dlm kuali satu per satu hgga habis
• Goreng hingga kekuning-kuningan dgn api yang sederhana
• Angkat dan toskan. Sedia untuk dihidangkan bersama sos

My Kuih Lapis

Bahan-bahan:

• 1 3/4 cwn tpg gandum
• 1/2 cwn tpg ubi
• 3 1/2 cwn santan dr 1 biji kelapa
• 1 cwn gula pasir
• Garam secukup rs
• Pewarna merah

Cara-cara:

• Campur kesemua bhn + diblender + ditapis
• Kemudian, bahgikan adunan kepada 2 bahagian (putih + merah)
• Panaskan air kukusan sehingga mendidih
• Diletakkan lengat di dlm periuk kukus
• Masukkan sesenduk (bgtg pd saiz senduk) adunan putih, tutup kukusan, biarkan selama 3 min (atau separa msk) (langkah 5)
• Ulangi langkah 5 dgn menggunakan adunan merah (langkah 6)
• Ulangi langkah 5 dan 6 sehingga adunan habis
• Kukus selama 20 min lagi. Setelah sejuk, bolehlah dipotong dan sedia utk dihidangkan

Roti Gulung Sosej Black Pepper

Bahan-bahan:

• 8 keping roti sandwich Gardenia (brand lain pun boleh)
• 8 batang sosej black pepper (prefer Ayamas), celur selama 5 min, angkat dan toskan
• 2 biji telur
• 1/2 camca teh serbuk lada sulah
• 2 camca besar bijan
• 1 camca besar tepung gandum (dicampurkan dgn sedikit air hingga menjadi pes pekat)
• Minyak masak (untuk menggoreng)

Cara-cara:

• Leperkan setiap keping roti dengan alat penggelek pastri hingga leper. Ketepikan
• Ambil sebatang sosej, letak di bahagian pangkal roti dan gulung hingga ke hujung, sapu dengan pes tepung sebagai gam dan lekatkan roti tadi. Buat hingga habis
• Dalam satu bekas, pecahkan telur, campur serbuk lada sulah dan kacau hingga rata
• Celup roti gulung tadi ke dalam telur dan golekkan dgn sedikit bijan
• Goreng dalam minyak panas hingga kuning keemasan. Goreng gunakan api sederhana
• Angkat dan toskan atas paper towel
• Potong mengikut citarasa dan sedia untuk dihidangkan

Cucur Ikan Bilis

Bahan-bahan:

• 1/2 kg tpg gandum
• 3-4 biji cili merah (dikisar)
• Ikan bilis secukupnya (dikisar)
• 1-2 biji bwg bsr (dimayang)
• Garam secukup rasa
• Air panas (mendidih) secukupnya utk membancuh
• Minyak masak (utk menggoreng)

Cara-cara:

• Masukkan tepung + cili + ikan bilis + bwg bsr dlm mgkuk dan dibancuh dgn air pns
• Bancuhan haruslah tidak terlalu pekat/ cair dan dibiarkan sejuk
• Sementara itu, panaskan minyak dlm kuali
• Gunakan sudu makan, masukkan adunan ke dlm kuali satu per satu hgga habis
• Goreng hingga kekuning-kuningan dgn api yang sederhana
• Angkat dan toskan. Sedia untuk dihidangkan bersama sos

Cucur Keria

Bahan-bahan:

• 600 g ubi keledek (direbus dan dilecek)
• Tpg gandum secukupnya
• Setengah cwn air
• 5 sudu mkn gula pasir
• Minyak msk (utk menggoreng)

Cara-cara:

• Masukkan keledek dlm mangkuk (pastikan ubi betul2 sejuk sebelum masukkan tepung)
• Ditambah tepung sedikit demi sedikit hingga boleh diuli. Jangan terlalu lembik/ keras
• Ambil sedikit adunan, dibulatkan + dileperkan + dilubangkan di tgh2. Buat hgga habis
• Sementara itu, panaskan myk di dalam kuali
• Goreng adunan tadi hgga keemasan
• Di dalam kuali lain, masakkan gula + air hgga likat. Masukkan kuih yang tlh digoreng td Perlahankan api dan digaul perlahan + rata
• Biarkan air gula bertukar menjadi serbuk putih dan padamkan api
• Kuih sedia untuk dihidangkan

Cara Manis

Bahan-bahan:

• 2 cwn tpg gandum
• 1 cwn santan
• 2 cwn air
• 1 biji telur
• Garam secukup rasa
• Perwarna (optional)
• Gula (ditabur)
• Kacang tanah (ditabur)

Cara-cara:

• Campurkan kesemua bahan + diblender hingga sebati
• Disapukan sedikit myk pada acuan dan dipanaskan atas api
• Sendukkan adunan ke dalam acuan + letakkan sesudu gula + setengah sudu kacang tanah
• Ditutup acuan sehingga masak
• Sesudah masak, kuih dikeluarkan dari acuan dan sedia utk dihidangkan

Pak Tongko

Pak Tongko:

• 300 g tpg gandum
• 3 sudu bsr gula pasir
• 2 sudu bsr mentega
• 1 biji telur
• 2 sudu teh yis
• 50-75 ml air
• secubit garam

Kuah:

• 3 genggam kacang tanah
• 4 tangkai cili kering
• Garam, gula, asam jawa
• 3/4 cwn air panas

Pak Tongko:

• Dicampurkan kesemua bahan dan diuli sebati sehingga membentuk doh
• Kemudian, biarkan doh naik (~1-2 jam)
• Sesudah doh naik, bentukkan doh mengikut citarasa msg2
• Sekali lagi biarkan doh naik (~1-2 jam)
• Setelah itu, bolehlah digoreng dgn api yang perlahan dan sedia utk dihidang

Kuah:

• Dicampurkan kacang tanah + air panas
• Dikisar cili kering bersama garam dan gula
• Dicampurkan kesemua bahan di dalam periuk, dimasakkan atas api
• Dimasukkan asam jawa, jika kuah terlampau pekat bolehlah ditambahkan air mengikut kepekatan kuah yang diingini
• Masak kuah hingga mendidih dan bolehlah ditutup api dan sedia utk dicicah bersama pak tongko
  

Burger Malaysia

Sambal:

• 2 sudu mkn myk msk
• 1 labu bwg bsr (dikisar)
• 2 ulas bwg putih (dikisar)
• sedikit belacan
• 10 tangkai lada kering (dikisar)
• 1/2 cwn ikn bilis
• 2 sudu mkn gula merah
• 1/2 cwn jus asam jawa
• 1 sudu mkn gula pasir
• 1 sudu teh garam

*Sambal nie blh modified ikut citarasa msg2...

Doh:

• 250 g tepung gandum
• 120 ml susu cair
• 2 sudu bsr butter/marjerin
• 2 1/2 sudu bsr gula halus
• 1/2 sudu teh garam
• 2 sudu teh yis

Sambal:

• Grg ikn bilis dulu smpai garing
• Dimaskukn myk dan tumis bhn yang dikisar
• Dimasukkn lada kering, bila garing masukkn asm jawa + gula + garam + asam jawa + belacan
• last skali bru masuk ikn bls...Klu nk ikn bilis tu lembut sket, msk kn air sket, jgn byk sgt nnt cair plk, dan masak smpai kering

Doh:

• Campurkan semua bhn dan uli smpai bentuk sebiji doh (xmelekat)
• Biarkan doh naik (1 or 2 jam)
• Apabila doh naik, bentukkan bulat2 spt burger
• Pas2 biar doh naik lagi selama 45-60 min, kemudian baru la blh goreng dgn api y perlahan
• Blh dua burger, tp jgn smpai pts, dan diisi dgn smbal. Blh tambah timun jika suke

Tepung Talam

Lapisan bawah:

• 1 cwn gula merah (masak + sejukkan)
• 1/2 cwn gula pasir
• 4 3/4 cwn air biasa
• 2 cwn tpg gandum
• 2 sudu bsr tpg ubi
• 1 sudu kecil kapur cair

Lapisan atas:

• 2 3/4 cwn santan pekat
• 1 cwn tpg beras
• 1 sudu kecil garam

Lapisan bawah:

• Dipanaskan kukusan san disapukan myk pada loyang/ lengat
• Dicampurkan kesemua bahan + diblender + ditapis
• Tuang adunan dlm loyang dan kukuskan selama 20 min
• Apabila sudah masak, dicakarkan sedikit permukaan dgn garfu

Lapisan atas:

• Dicampur kesemua bahan + diblender + ditapis
• Dimasakkan sedikit adunan sehingga naik wap (sekejap je ~ 5 min)
• Dituang adunan ke ats adunan lapisan bwh yang tlh dicakar sedikit
• Dikukus selama 20 min/ hingga masak
• Disejukkan dahulu barulah boleh dipotong dgn pisau plastik dan dihidangkan
  

Cara Berlauk

Inti:

• 1 cwn daging kisar
• 1 labu bwg bsr (ptg dadu)
• 1 uls bwg pth (cincang halus)
• 1 sudu mkn rempah kari/ kurma
• 1 sudu teh myk
• Garam secukup rasa
• Daun bwg (hiris)
• Daun sup (hiris)
• Capsicum (hiris)
• Bwg goreng

Kuih:

• 2 cwn tpg gandum
• 1 cwn santan
• 2 cwn air
• 1 biji telur
• Garam secukup rasa
• Pewarna kuning (optional)

Inti:

• Ditumis bwg + rempah hingga wangi
• Masukkan daging + garam dan dikacau hingga garing
• Setelah kering, dimasukkan capsicum dan bwg grg
• Diangkat dan disejukkan

Kuih:

• Dikisar semua bhn hingga sebati dan ditapis
• Disapu rata acuan dgn myk msk dan dipanaskan atas api
• Dituang adunan ke dlm acuan
• Dimasukkan sesudu kecil inti yang telah disediakan
• Ditaburkan daun sup dan daun bwg
• Ditutup adunan dgn tdg periuk hingga masak

Apam Eno

Bahan-bahan:

• 300 g tepung beras
• 10 sudu besar gula pasir
• 1 sudu besar yeast
• 300ml air
• 1 sudu kecil eno (paket warna biru) utk setiap warna yang berbeza

Cara-cara:

• Tepung dibancuh dgn air sedikit demi sedikit. Kemudian dimasukkan yeast dan gula
• Dikacau campuran hingga sebati
• Campuran tadi dibiarkan semalaman (~12 jam)
• Campuran yang sdh diperap dibahagi mengikut brp jns warna yang ingin dihasilkan
• Dimasukkan 1 sudu kecil eno dlm setiap satu warna dan dikacau hingga berbuih
• Dipanaskan periuk kukus, bila mendidih, diletakkan acuan apam skejap dlm periuk kukus
• Dituangkan adunan tadi ke dlm acuan yg telah dipanaskan dan dikukus sehingga masak
• Bolehla dihidangkan dgn kelapa parut putih yg dicampur dgn sdikit garam.

Kuih Kasui

Bahan-bahan:

• 240 g gula merah + 500 ml air
• 120 g tepung beras
• 60 g tepung ubi
• 60 g tepung gandum
• 250 ml air
• 2 sudu teh air kapur cair

Bahan-bahan lain: (digaul)

• 200 g kelapa parut
• ½ sudu teh garam

Cara-cara:

• Gula merah dimasak dengan air sehingga larut, ditapiskan dan dibiarkan sejuk
• Masukkan air gula merah tadi + kesemua jenis tepung + air ke dalam blender, dikisar hingga sebati dan ditapiskan
• Tuang ke dalam loyang atau acuan kecil yang telah dilenserkan dengan minyak terlebih dahulu (loyang berukuran 20 cm)
• Kukus hingga masak
• Setelah kuih sejuk, barulah dipotong
• Hidangkan dengan kelapa parut
  

Cream Puff

Puff:

• 70 g butter
• 140 g tpg gandum
• 4 biji telur
• 200 ml air
• 1/4 sudu garam
• 1 sudu teh perisa vanila

Filling:

• 1/2 cwn tpg castard
• 1/2 cwn susu cair (ideal)
• 1 1/2 cwn air
• 1/2 tin jagung cream
• 1/2 cwn gula
• sedikit garam

Puff:

• Masakkan air + garam, bila mendidih masukkan butter
• Bila butter cair, masukkan tepung gandum, dikacau hingga sebati dan ditutup api
• Dikacau lagi adunan tadi sehingga menjadi seketul doh dan disejukkan sebentar
• Bila betul2 sejuk, masukkan ke dalam mixer, dicampurkan vanila + telur (y tlh dipukul dgn whisk) ke dlm adunan dan diputar hingga kembang
• Bila dah kembang dan sebati, dimasukkan adunan dlm piping bag
• Pipingkan ats tray pembakar
• Panaskan oven 180 (degree celsius), dibakar selama 15-20 min

Filling:

• Dicampurkan tepung castard + susu cair + air + gula + garam dan diblender sehingga sebati
• Dimasukkan campuran yang telah dimesin tadi + jagung cream di dalam periuk
• Dimasak campuran hingga sebati dan masak (jadi agak2 pekat).

Sardine Roll

Pastry:

• 250g cold butter
• 500g flour (tpg gandum)
• A pinch of salt
• Chilled water from refrigerator

Filling:

• 1 can of sardine in tomato sauce
• 1 onion-diced
• red chili-diced
• lemon/calamarsi juicesalt to taste

Pastry:

• Rub butter and flour with a pinch of salt until it resembles breadcrumbs
• Add in chilled water until a soft dough is formed
• Cover the dough with cling flim and keep in the refrigerator while you prepare the filling

Filling:

• Mashed the sardines and mixed the diced ingredients
• Added in a bit of tomato sauce if you find it too dry
• Squeezed some lemon/calamansi juice.

My Doughnut

Bahan-bahan

• 250 g tepung gandum
• 120 ml susu atau air
• 2 sudu besar marjerin
• 2 1/2 sudu besar gula halus
• 1/2 sudu teh garam
• 2 sudu teh yis

Cara-cara

• Dicampurkan kesemua bahan dan diuli sebati
• Dibiarkan adunan naik 2 kali ganda
• Dibentukkan adunan mengikut citarasa
• Dibiarkan adunan naik sekali lagi
• Donut digoreng dengan api yang perlahan
• Setelah siap digoreng, ditaburkan donut dengan gula kastor atau icing mengikut citarasa